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水晶皮冻的做法

做法:
1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉哦)

2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟
3、将处理好的猪皮切成小丝(如下图)

4、猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出) 
a、一次性加足量水,中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最最小火慢炖~
b、高压煮制的时间不是一成不变的,我煮2斤左右的猪皮,小火煮用了大概45-60分钟, 如果你的肉皮过少,请自行调整
5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜;(下图所示,为了成品漂亮,小牛加了些胡萝卜碎)煮好的汤汁应该是非常浓稠的,如果打开锅发现不够浓稠,可以开着锅盖继续煮到浓稠为止

下面就是蘸料啦:
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺;
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许;
3、1+2拌匀即可。(可以吃辣的加点老干妈,下图有加)

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